Este blog es una extensión de mi gran hobby como es la cocina, desde pequeña me ha gustado cocinar para divertirme, y con los años me ayuda a desconectar y a relajarme, me gusta ir investigando haciendo experimentos que a veces salen y otras no, pero me divierto mucho, en el último año con la maternidad he estado mas en casa, así que he vuelto a disfrutar del arte de la cocina de siempre, y aprendiendo cosas nuevas

viernes, 16 de julio de 2010

Gazpacho de Melón


Gazpacho de melón
Ya que ha empezado el veranito, y yo por cuestiones personales he tenido un poco abandonado el blog vuelvo por el verano, y con recetas refrescante, hoy un riquísimo gazpacho de melón muy suave y refrescante ideal tanto para los mas pequeños de la casa como para los mayores, la receta yo no he medido nada lo hago a ojo, pero mas o menos diré las proporciones que he usado.


Ingredientes
750gr a 1 Kg. de Melón Blanco
2 rebanadas de pan grande sin corteza
Sal
Aceite de Oliva virgen
Vinagre de modena
Preparación:
Primero Mojamos las rebanadas de pan con aceite y vinagre y reservamos, aparte en una batidora o licuadora de vaso, colocamos el melón troceado, un chorro de aceite, sal vinagre al gusto, y las rebanadas de pan, y un chorro (no mucho) de agua fría. Licuamos todo muy bien, a mi me gusta que quede espeso, probamos cuando lo veamos como una crema y ver si está bien de sal, o si necesita vinagre y aceite. Se guarda en la nevera y se sirve bien frío, les aseguro que les va gustar y refrescar en estos días de tanto calor.

Un Abrazo
Marga


http://margacakestenerife.blogspot.com/

martes, 15 de junio de 2010

Cajas Artesanales Decoradas


Hola está entrada no es de cocina, pero si de unas cajas muy bonitas artesanales que hace una amiga por encargo me pareció interesante compartir con todos estas cajas, son muy originales.

Ya me iré poniendo al día con el blog que tengo varias recetas muy ricas que compartir. Un gran abrazo.
















No me digan que no es un bonito detalle para regalar o para nuestra casa y ponerles unos bombones caseros es un regalo muy bonitos, espero que les guste tanto como a mi.

Me pueden visitar tambien en:

lunes, 3 de mayo de 2010

Costilla en salsa de mostaza y miel


Este plato es muy sencillo de hacer, y está riquisimo y la salsa para mojar pan


Costilla en salsa de mostaza y miel




Ingredientes


1 kilo de costillas troceadas
2 tazas de caldo
Mostaza
Miel
Sal
Pimienta.

Preparación
Sal pimentamos las costillas y las untamos de de mostaza y miel al gusto yo le pongo bastante. Y lo dejamos en la nevera de un día para otro, al día siguiente le agregamos las 2 tazas de caldo de carne o vegetales el que mas le guste un chorrito de salsa de soja, y tapamos la bandeja con papel de aluminio al horno a unos 200grados hasta que estén hechas las costillas, luego le quitamos el papel y las dejamos dorar le vamos dando vueltas para que se doren por todos los lados.


Acompañamos con papas yo las hice en el microonda con las bolsas del mercadota que son buenísima y en 10min ya están lista.

martes, 20 de abril de 2010

Orange drizzle bars o barra de llovizna de naranja

Orange drizzle bars o barra de llovizna de naranja

Esta receta me encanto cuando la vi en el blog “Cocinando para Lola”, ella lo había hecho con clementinas y yo con naranjas pero la receta original del libro "baking bible" de Marks&Spencer lo hace con limón que debe ser otra exquisitez, la verdad que va hacer una de mis recetas favoritas.

Ingredientes

Bizcocho

2 huevos
175gr de Azúcar Glass
150gr de Margarina
1 ralladura de naranja
175gr de harina de repostería
125ml de leche

Almíbar

140gr de azúcar glass
50 ml de jugo de naranja

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar, y le agregamos la mantequilla, mezclar bien hasta que quede una crema suave, y le agregamos la harina y la ralladura de naranja seguimos mezclando bien y le agregamos la leche, seguimos mezclando hasta que quede todo bien integrado, lo agregamos en un molde rectangular preferiblemente engrasado y enharinado y lo introducimos al horno precalentado a unos 170grados alrededor de unos 35 a 45 minutos (cada horno es un mundo así que ya nuestra experiencia con nuestros hornos no dirá el tiempo)

Almíbar: Calentamos en un cazo el jugo de naranja colado con el azúcar glass, y dejamos que se disuelva el azúcar y antes que llegue a hervir lo retiramos del fuego.

Con el bizcocho caliente se le agrega el almíbar por encima sobre toda la superficie y lo dejamos enfriar el bizcocho al estar caliente absorbe el liquido como una esponja se deja enfriar se espolvorea con azúcar glass tamizada y se corta en cuadritos y la verdad que es un bizcocho húmedo muy rico, que mezcla la acidez de la naranja con el dulzor del azúcar y es extraordinario para el paladar, me encanto y repetiré pronto en hacerlo pero con limón.

Espero que les guste está receta tanto como a mi y la hagan muy pronto. receta

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miércoles, 14 de abril de 2010

Redondo a la Sidra


Redondo a la Sidra





Ingredientes
1 ½ kilo de Redondo
16 lonchas de Bacón
½ botella de sidra
2 cucharadas de salsa de soja
Ramitas de romero
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
2 Cucharadas de maizena express

Preparación
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva bien caliente freímos el redondo entero solo para cerrar los poros y quede jugoso un minuto no mas, lo colocamos en una bandeja de hornear, le agregamos la sal y la pimienta, y lo vamos envolviendo con las lonchas de bacón sujetados con palitos de maderas y lo cubrimos todo y entre las lonchas de bacón y la carne introducimos ramitas de romero le agregamos por encima la de salsa de soja, y lo bañamos todo con la sidra lo llevamos al horno yo lo puse a 200 grados ya depende de cada horno.


Cuando lo veamos q está listo según el gusto de cada quien lo retiramos de la bandeja y el jugo que tiene la bandeja lo llevamos al fuego en un cazo a reducir y le podemos agregar un poco de maizena express para espesar mas rápido.


Lo podemos acompañar de un puré de papas.

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domingo, 28 de marzo de 2010

Nuevo Proyecto

Me he embarcado en un nuevo proyecto, fue tanto lo que me han dicho y sin querer y queriendo ha surgido, estoy haciendo tartas, gelatinas decoradas y galletas por encargo, ya que me han salido varios encargos espontáneamente y bueno aprovecho el momento para hacer algo que me gusta muchísimo como es la repostería y sobre todo las tartas a raíz del cumple de mi niño y el a ver probado mis tartas, galletas y la gelatina ha sido el detonante, bueno se que he abandonado un poco el blog ya me iré poniendo al día que tengo bastantes recetas y fotos de las mismas por publicar, también he diseñado un blog aparte para las tartas para encargos y demás tengo pocas fotos ya que no saque las fotos apropiadas para un blog de las tartas ya q no lo tenía en ese momento en cuenta, pero ya con los próximos pedidos se pondrán mas modelos de tartas. El blog es http://margacakestenerife.blogspot.com  espero que me visiten en este blog que también es muy especial para mi. Muchas gracias por estar siempre aquí.





Marga

lunes, 15 de marzo de 2010

Tarta Fondant, Gelatina Decorada

Este domingo le hemos celebrado el primer añito a mi bebe, y le hice la tarta de fondant de Pocoyo que tanto le gusta, su gelatina deocrada también de Pocoyo y el galletero que ya lo he publicado, espero que les guste mucho.



Me falto la foto de la Gelatina al detalle, pero en la fiesta en lo que atendia a los invitados, se me paso a ver si mi comadre le saco la foto.

viernes, 12 de marzo de 2010

Las Galletas Decoradas del Cumple de mi niño



He tenido un poco abandonado el blog lo tengo que poner al día con todas las recetas que he hecho, pero primero voy a ir colocando cositas que estoy haciendo en estos día para la celebración del cumple de mi niño su primer añito el domingo, cumplió ayer jueves un añito pero lo celebramos el domingo, estas son galletas decoradas que son de Bea su blog es El Rincón de Bea, que hace unas galletas maravillosas, y que comparte con todas sus recetas.



Espero que les guste como va quedando ya iré colgando en el blog mas cositas como la tarta del cumple que me pondré manos a la obra mañana todo el día a ver como me sale.



jueves, 25 de febrero de 2010

Ensalada de queso de Cabra con Vinagreta de Mermelada de Tomate

La acompañante ideal

Esta ensalada es muy sencilla a mi me encanta las ensaladas con queso el quesea soy una amante de los buenos quesos, fuertes, suaves, curados, frescos todos tienen su toque muy personal. En la ensalada no pongo cantidades ya que cada uno la hace a su gusto.

Ingredientes

Brotes de lechugas o Mix de lechuga
Queso de Cabra de rulo en trozos
Mermelada de Tomate Casera
Vinagre de Modena
Aceite de Oliva Virgen
Sal Maldón


Preparación:

Vinagreta: En un recipiente agregamos unas 4 cucharadas de mermelada de tomate y la calentamos unos segundo en el microonda para que este mas suave, luego le agregamos unas 2 cucharadas de vinagre y 4 o 5 de Aceite revolvemos muy bien, y se la agregamos a la ensalada de lechuga con los trozos de queso, es muy buena y sencilla.

P.D. En está semana cuelgo la mermelada de tomate casera.


Croquetas de Espinaca Con Ensalada de Queso de Cabra

Unas croquetas bien acompañadas

 Por dentro que ricas son

Se que llevo tiempo sin actualizar el blog, pero entre que el bebe entre q mas crece más atención de mi parte necesita, mas está en esa etapa que está gateando y caminando agarrandose de las paredes y de todo lo que vea, y yo atrás de el como buena madre primeriza, jajjajajajaj, este niño me tiene las 24 horas del día alerta, y mas cuando cocino lo tengo pegado a mis pies y me deja con poca movilidad voy caminando y el agarrandose a la pierna también así que imagínense todo un espectáculo. Les dejo una receta que he hecho con sobras que tenía que en casa no se tira nada al menos que haya caducado. Espero que les guste.

Croquetas de espinacas con bacalao


Ingredientes150gr de espinacas

150 gr. de bacalao desalado
3 tomates secos hidratados
5 cucharadas de harina de trigo
Caldo de pescado o verduras (según la textura que deseen)
1 pizca de nuez moscada
Pimienta negra al gusto
Aceite de Oliva
Preparación:


En una sartén ponemos el aceite con las espinacas ya limpias y cortadas en juliana, hasta que se hagan y se le agrega el bacalao en migas, vamos cocinando y le agregamos el tomate hidratado cortadito muy finamente, cuando este todo cocido le agregamos la harina una a una que se mezcle bien con los ingredientes y luego el caldo, la cantidad que deseen según la consistencia que quieran de las croquetas, la pizca de nuez moscada, la pimienta al gusto y aquí podemos corregir la sal probar a ver si le falta ya que el caldo tiene sal yo no le puse, se deja reposar en la nevera bien tapada con papel film transparente para que no reseque, yo la suelo dejar de un día para otro, al momento de usar hacemos las formas de croquetas la pasamos por harina huevo y pan rallado a freír, y a disfrutar con una rica ensalada.

sábado, 13 de febrero de 2010

Tarta Decorada en Glasa Para el Día de San Valentín



Como hoy es el día de los enamorados, les dejo está tarta que he realizado hoy en un curso de glasa, con Dignorais Cake en Tenerife, como nunca he trabajado la glasa con está consistencia con las tartas solo he utilizado la glasa para decorar galletas, pues me apunte en este curso de de 4 horas que está muy bien aprende los diferentes puntos o consistencias de la glasa, y también a utilizar diferentes boquilla, ha sido muy entretenido así que ahora me toca practicar, espero que les guste.



El bizcocho es la receta que yo uso siempre muy básica, y lo he rellenado de ganache de chocolate con leche y cubierto con la Glasa porsupuesto.

miércoles, 10 de febrero de 2010

Lasaña con Jamón y queso o Pasticho



En casa tenemos mucha preferencia por la comida italiana, y uno de nuestros platos preferidos es la lasaña, pero con nuestro toque especial, mi madre la hace desde que nosotros somos pequeños, y es muy típica en casa, a veces cuando tenemos alguna comida, y no cuento con mucho tiempo es un plato que me saca de apuros, porque a quien no le gusta la pasta??? Todavía no conozco ha esa persona, y siempre quedan satisfecho los comensales asi que sugiero está receta es sencilla y se puede preparar con antelación, y a todos gusta.

Ingredientes
24 Láminas de Lasaña (yo compro la Precocida y la uso directamente)


Para la Bolognesa
1 kg. de carne de ternera picada (o mixta ternera y cerdo)
800gr de Tomates para salsa
1 Cebolla mediana
5 dientes de ajo
½ Pimiento rojo pequeño
½ Pimiento italiano
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
Orégano al gusto
½ cucharadita de pimentón de la Vera
Sal al gusto
Aceite
300 gr. Jamón de York
300 gr. de Queso amarillo el que mas le guste
Queso rallado

Bechamel
3 cucharadas Mantequilla
4 Cucharadas de Harina
De 400 ml de leche
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto


Preparación del Pasticho
Preparamos primero la Bolognesa, en una licuadora de vaso colocamos los tomates limpios, los pimientos, la cebolla, los ajos, el orégano, la pimienta, la salsa de soja, el azúcar y la sal al gusto, y el agua que no llegue una cubrir los ingredientes en el vaso, se licua bien y se reserva, en una olla agregamos un chorro de aceite y cuando este tibio agregamos la carne y sofreímos un poco, cuando este hecho, se le agrega la preparación anterior, y se deja cocinar unos aproximadamente 45 min., pasado el tiempo y que la salsa se haya hecho y que este bastante espesa rectificamos de sal.


En una bandeja de hornear pincelamos rectangular con mantequilla el fondo, y colocamos las láminas de lasaña precocida cubriendo todo el fondo, agregamos la salsa bolognesa sobre las láminas a continuación le agregamos el jamón york cubriendo la salsa y encima el queso amarillo, la otra continuación capa de lámina de lasaña, la carne, el jamón y el queso, y se termina con una capa de lasaña, se cubre con la salsa bechamel, el queso rallado y unas pizcas salteadas de mantequilla.


La tapamos con papel aluminio, y lo llevamos al horno a 200 grados  entre 25 a 30 min, pinchamos con el tenedor y si vemos que la pasta está hecha retiramos el papel de aluminio y gratinamos, dejamos reposar fuera del horno unos 10 minutos ya comer, que está rico rico.


PD: Es un plato que llena mucho con un trocito es suficiente






viernes, 5 de febrero de 2010

Una Foccacia despues de la Tormenta


La Focaccia fue lo último que pude hornear antes que empezara la borrasca el domingo en la noche, que mal se lo pasa uno, tanto viento y que no paraba de llover, pensaba que las persianas del piso las arrancaba el viento, y luego todo el lunes sin parar de llover y para colmo nos quedamos sin luz, 26 horas sin luz, que mal se pasa con un niño tan pequeño en no tener luz, lloviendo sin poder salir, menos mal que tengo la cocina a gas y me salve para hacer de comer sobre todo el puré del pequeño, bueno ya no me enrrollo mas, ya paso la tempestad y ahora tenemos la calma y los carnavales en la puerta y les dejo está receta que tenía mucho tiempo sin hacer y es muy buena.




Focaccia con Tomate Seco

Ingredientes


175 ml de Agua
50 ml de Aceite de Oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de romero
4 tomates secos hidratados
350 de Harina de fuerza
1 cucharada sopera de levadura seca
 Orégano
Sal Maldón


Procedimiento


Como tengo que sacarle partido a la panificadora he agregado todos los ingredientes en el orden que salen y he puesto la maquina en el programa de amasado y levado, el método tradicional sería hacer un volcán con la harina y en el medio ir agregando los ingredientes, amasar unos 10 minutos dejar levar unos 40 minutos o hasta que doble, y luego tanto en maquina como método tradicional se coloca en una bandeja pintada con aceite o sobre papel de hornear, se estira bien y se deja levar unos 30 min., luego se pinta con aceite se le hace unas hendiduras con los dedos y yo luego le agregue orégano en polvo por encima y yo le agregué sal maldon, y al horno unos 40 min. A 190ºC también depende de cada horno, es un buen acompañante en las comida, y también se puede comer solo o acompañado de una salsa casera de tomate, espero que les guste.

jueves, 28 de enero de 2010

Arroz con Bacalao



Otro gran ingrediente en nuestra cocina con el que podemos jugar mucho a la hora de cocinar y hacer platos muy diferentes, como es el arroz y que a todos nos encantan, espero que le guste como lo he preparado hoy.
Arroz con Bacalao


Ingredientes
350 gr. de Bacalao
2 tomates pequeños en cuadros
½ Pimiento rojo tiras
5 dientes de ajo rodajas
1 lata pequeña de guisante
Un poco de Azafrán de la tierra
1 medida de arroz
½ medida de vino blanco
2 medidas de agua
½ cucharita de pimentón rojo en polvo
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta negra
½ cucharita paellero de carmencita
Aceite de oliva

Preparación
Se sofríe el ajo, lar tiras de pimiento rojo, agregamos el tomate cuando estén bien hechos le agregamos el bacalao desalado en trocitos pequeños, sofreímos y le agregamos los guisantes, el azafrán, la hoja de laurel, la pimienta negra, y la media cucharita de paellero de carmencita, se sigue sofriendo y se le agrega el vino blanco, el agua y se deja hervir, cuando este hirviendo se le agrega el arroz y se deja cocer a fuego medio durante 20 min. Aproximadamente o hasta que el arroz este hecho, se deja reposar 5 minutos y a comer calentita, está muy rica.



Mejillones a la Vinagreta



Es tanto lo que nos ofrece los mejillones, qué podemos variar mucho a la hora de prepararlos y esta es una forma muy rica, fácil y económica, espero que les guste.

Mejillones a laVinagreta



Ingredientes
15 mejillones
¼ de pimiento rojo bien picadito
¼ de pimiento verde italiano bien picadito
¼ de cebolla morada bien picadita
¼ de pepino bien picadito
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vinagre de Módena
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Si los mejillones son frescos se cocinan al vapor (yo los Tenía congelados cocidos) y se quita la mitad de la Concha, y se sueltan de la otra mitad de la Concha, en un bol se Coloca el resto de los ingredientes y se mezclan con El Aceite de Oliva, el vinagre, gusto sal y pimienta al gusto, se le hecha por encima a los mejillones. Se deja en la nevera hasta el momento de comer están muy ricos.



Mejillones en Mojo Verde



Aprovechando los mejillones que Tenía en el congelador, los hice como entrante del arroz con bacalao espero que les guste.

Mejillones con mojo verde

Ingredientes
15 mejillones
Grandes 2 dientes de ajos
Perejil y cilantro
½ cucharadita de comino en granos
¼ de pimiento o pimentón verde italiano
Aceite de oliva
Sal al gusto
Vinagre


Preparación


Se cocina los mejillones al vapor, se le quita una de las Conchas y de la otra se separa el mejillón, en el baso de la batidora ponemos, los ajos, el pimentón, cilantro, el perejil y el (la Cantidad Depende yo le pongo bastante hojas solas nada de tallo), el comino, la sal lo trituro un poco y luego le agrego el aceite y el vinagre lo vuelvo a licuar no mucho, en una bandeja de horno coloco los mejillones y le agrego el mojo Encima de cada mejillón lo llevo al horno a 200 º C por unos 15 minutos o hasta que veamos que el mojo está hirviendo en la bandeja, espero que les gus

lunes, 25 de enero de 2010

Conejo al Salmorejo Canario



Aqui acompañado de papas guisadas



El Conejo al salmorejo es un plato típico canario, nunca falta en los restaurantes del archipiélago, y guachinches (casas de comida que se abren varios meses de año para la ventas de sus vinos de su propia cosecha), está receta es la que he aprendido hacer de mi madre, es muy rica a la que yo le he dado mi toque personal, también a los que no le guste el conejo lo pueden sustituir por pollo que yo muchas veces lo hago así y queda igual de rico, espero que les guste y lo hagan pronto.


Conejo al Salmorejo Canario

Ingredientes:

1 conejo en troceado
1 puñado de almendras
¼ de pimiento rojo
1lata de cerveza
6 dientes de ajos
2 cucharaditas de pimentón de la vera dulce
Orégano seco
Pimienta negra molida
Tomillo seco
2 cucharadas de salsa de tomate libbys (o concentrado de tomate o tomate frito)
Pan rallado
Aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
Sal
La punta de una guindilla (opcional para que le de un sabor un poco picante)






Preparación:


Primero se cocinan las almendras y se le quitan la cáscara, en el vaso de la de la batidora colocamos las almendras ya peladas el ajo, el pimiento rojo, y pimentón molido de la vera, orégano, el tomillo seco, pimienta molida y sal al gusto, en este momento también a que le guste un toque picante le coloque la puntita de una guindilla (yo no lo hago), y un chorro de aceite, se muele todo muy bien y luego se le agrega una lata de cerveza, y en una bandeja se coloca el conejo limpio y troceado y se le agrega la preparación anterior y que lo cubra, yo normalmente lo dejo marinando toda la noche en la nevera, (pero se puede saltar este paso), luego se coloca el conejo marinado en una olla a fuego medio cuando este cocido, se saca de la olla solo el conejo dejando la salsa en la olla, y luego en un sartén con aceite bien caliente se fríe el conejo hasta que este dorado, mientras en la olla donde esta la salsa se le agrega la salsa de tomate, la salsa de soja y entre 2 a 3 cucharadas de pan rallado según se vea si está muy liquido y se deja cocinar, cuando el conejo este dorado se incorpora en la salsa y se deja hervir unos 5 minutos en la salsa, en este paso hay varias opciones, primero muchas personas le suelen agregar un poco de aceite donde se ha freído el conejo, yo no lo suelo hacer porque para mi ya sería mucha grasa, pero lo he probado de algún familiar que lo hace así y también tiene buen sabor, se suele acompañar de papas arrugadas que cuando haga les dejo la receta yo lo he acompañado hoy con papas guisadas, lastima que no se pueda transmitir el olor y el sabor porque les encataría mucho.



Tips:
  • Otra cosa que también se suele hacer es que la sobreasada del conejo la fríen bien y la trituran con un poco de salsa y la agregan a toda la preparación, lo salto porque no me gusta ni hígado, ni riñones ni corazón, así que no lo hago pero también es una opción que se suele hacer mucho.
  • Los ajos le suelo abrir a la mitad y quitarle el tallo que está en el medio para que no repita, ni le de un sabor fuerte.
  • Tengan una barra de pan cerca porque la salsita está para mojar pan.


Pizza Caprese



No sabía que hacer de cenar anoche, y bueno se me encendió el bombillo de idea, una ensalada caprese ya que tenía queso mozzarella de búfala, y unos tomates ricos, pero luego pensando en mi costillo q también le gusta la ensalada pero mas la pizza, digo vamos a ir amortizando el regalo de reyes (que cada dos días hago pan integral en el), entonces hacemos una pizza caprese, que está muy rica la verdad, una pizza con tomate natural me encanta, bueno no me enrollo mas espero que les guste mucho.


Ingredientes:

Masa

150 ml de Agua

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de Aceite de oliva

300 gr. de Harina de trigo

½ sobre de levadura seca

Relleno

5 tomates hermosos

2 bolas de queso mozzarella de búfala

Orégano (al gusto)

Pimienta (al gusto)

Albahaca seca molida (al gusto)

Un chorrito de aceite de oliva



Preparación:

Colocamos en la panificadora los ingredientes de la masa según el orden de la lista, y lo programamos en el programa de masa nro 8, cada maquina tendrá su número diferente según las marcas, está masa es muy rica, y sale esponjosa lo que a nosotros nos gusta masa fina, y nos da para una pizza grande y otra mediana.

Cuando la masa este lista la dividimos y en la bandeja de pizza engrasada la vamos extendiendo con los dedos cando ya este extendida la cubrimos con los tomates en rodaja, luego encima de los tomates agregamos sal al gusto y pimienta y un chorrito de nada de aceite de oliva, encima el queso en rodajas cubriendo los tomates, el orégano y la albahaca, la llevo al horno a unos 200ºC durante 20 o 25 min. Según el horno, y a comer que está muy rica.

Nota: los tomates tendremos que ponerlos en papel absorbente antes de cubrir la pizza, que estén bastante secos para que no humedezca mucho la masa.

sábado, 23 de enero de 2010

Brownie de Chocolate con Leche

Está mañana amanecí con un pequeño antojo, de comer Brownies es uno de mis dulces preferidos, y el de mi marido tenía mucho tiempo sin hacerlo, pero para mi sorpresa cuando voy a la cocina solo tengo chocolate con leche, y bueno pos nada Brownies de chocolate con leche, que está igual de rico, el brownie (marroncito en español) es un postre tradicional americano que se dice que se dice que fue descubierto por accidente por el descuido de un pastelero de no añadir levadura a un pastel de chocolate, se sirve tradicionalmente caliente acompañado de helado de vainilla, y es muy rico hay muchas variedades de Brownies con trocitos de nueces, de chocolate, de toffe, bañado en chocolate, etc.…. Aquí les dejo mi receta que está igual de rica.



Ingredientes

220gr de chocolate negro (use chocolate con leche)

100gr de mantequilla

3 huevos

120gr de Azúcar

1cdta de extracto de vainilla

100gr de harina



Preparación

Primero se derrite el chocolate con la mantequilla en el microonda o a baño de María como mas les guste, aparte se bate los huevos con el azúcar, cuando el chocolate este templado se le va agregando poco a poco, el extracto de vainilla y la sal, por ultimo la harina poco a poco, se coloca en un molde de 20X28 (el mío), en el horno precalentado a 180ºC por 20 a 25 min. Aproximadamente, no mas de este tiempo porque, ya que tiene que quedar cremoso por dentro. Espero que les guste.



domingo, 17 de enero de 2010

Rollito de Primavera

Como me encantan los rollitos de primavera y la diversidad que tiene la obleas de arroz con la que se hace los rollitos, se puede rellenar con lo que mas nos gustes y siempre nos quedará muy bien.


Rollito de Primavera


Ingredientes:

½ Pechuga de Pollo en cubitos
1 filete pequeño de ternera en cubitos
200 gr. de gambas o langostinos en trocitos
½ col a la Juliana
1 zanahoria rallada
6 obleas de arroz para rollitos de primavera Dragón Azul
Un chorrito de salsa de soja
Aceite

Preparación

En un sartén con un chorrito de aceite sofreímos la pechuga y el filete de ternera, cuando estén hechos le agregamos la zanahoria rallada y la col poco a poco y vamos en volviendo y que se vaya pochando la col y la zanahoria se le agrega los langostino, la salsa de soja y sal y pimienta al gusto, y dejamos enfriar.

Cuando este el relleno templado o frío, preparamos las obleas y vamos poniendo el aceite para freír, se coloca una oblea en agua caliente un 15 segundos, y luego encima de un paño húmedo se seca un poco (no mucho) con una servilleta y le agregamos el relleno en el centro doblamos tres extremos hacia adentro y vamos enrollando sobre si mismo y a freír en aceite caliente durante 2min o hasta q este dorado.

Pollo en salsa Agridulce

Tenía mucho tiempo con ganas de hacer un pollo en salsa agridulce como la de los restaurantes chinos, que en casa nos gusta mucho, recordando esos domingos en los que no me apetecía cocinar de una semana dura de trabajo y la opción mas cercana era ir al chino antes que naciera mi pequeño, espero que les guste la receta.



Pollo en salsa agridulce



Ingredientes:

2 pechugas de pollo troceadas
½ cerveza
Harina de trigo
Sal, pimienta
Salsa agridulce ( Receta en entrada Salsas)
½ cebolla
½ Pimiento Rojo
Uvas enteras peladas y sin pepitas
2 rodajas de piña troceada
2 melocotones
Aceite para freír


Preparación

Primero en una satén pequeña pongo dos cucharadas de aceite de oliva (o la que mas guste) y salteo el pimiento cortado en cuadrado y la cebolla cuadrados, cuando este blanditas, le agrego la piña en trozos, las uvas enteras, y los melocotones en trozos, lo sigo salteando y le agrego la salsa agridulce, dejo calentar y reservo.

Como el pollo tiene que ir rebozado y no tenía harina de tempura, suelo hacer una orly que es mezclando la cerveza con la harina de trigo, entonces en un bol agregamos la cerveza y vamos agregándole la harina poco a poco y se va mezclando, la harina no puse la cantidad porque yo lo hago a ojo, pero uno va agregando hasta que vea una mezcla homogénea ni muy ligera tampoco muy espesa es una textura intermedia, se le agrega el pollo troceado salpimentado, y se va revolviendo y que vaya impregnándose todo el pollo de la mezcla, luego se fríe en abundante aceite caliente, hasta que este doradito, y se coloca encima de una servilleta para que absorba el aceite sobrante, se coloca en el plato y en el momento de servir se le agrega la salsa agridulce con la fruta y los pimientos, y a disfrutar…….

Salsa Agridulce



Esta Salsa es muy rica y acompaña muy bien a muchas comidas en mi receta de hoy ha sido muy fundamental, espero que les guste en la foto sale acompañado de unos langostinos rebozados.
Salsa Agridulce



Ingredientes:

½ Taza de Agua
½ Taza de Azúcar Blanca (yo use morena)
½ Taza de Vinagre (yo use de vino tinto pero puede ser de Manzana o de Arroz)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de tomate libby`s (es la que yo uso)
3 cucharadas aproximadas de maicena

Preparación

Se coloca todos los ingredientes en la olla excepto la maicena, se deja hervir unos 15 min., se deja que reduzca un poco, y luego se le agrega la maicena ya diluida en un poco de la preparación se va revolviendo y se deja hervir cuando tenga la consistencia que mas nos guste apagamos el fuego.

Nota: Si se usa azúcar morena suele salir mas oscura, yo que suelo tener mas azúcar morena en casa que blanca, pero sale muy bien con la morena.

Igual con el vinagre yo uso de vino tinto, pero se puede usar de manzana o de arroz.

lunes, 11 de enero de 2010

Ponqué de Frutas y Chocolate

Hace tiempo que me apetecía hacer un ponqué de frutas confitadas y como tenía unas pocas de las navidades, y chispas de chocolates, me puse manos a la obra, que tenía que hacer algo para merendar, ya que a mi marido le gusta tanto la bollería y yo me niego a comprar la industrial estoy continuamente haciendo magdalenas, y bizcochos, espero que les guste mucho.






Ponque de frutas y chocolate


Ingredientes:


4 Huevos

300gr de Harina

250gr de Azúcar

130ml de Aceite

1 yogurt Natural

1 sobre de Polvos Royal

Frutas confitadas

Chispas de chocolate



Preparación

Batir los huevos, hasta que blanquee y doble su volumen, se le va agregando el azúcar poco a poco, se sigue batiendo y luego el aceite poco a poco, el yogurt, y por último la harina con los polvos royal ya mezclado, seguidamente se le agrega la fruta en cuadritos mezclada con 2 cucharadas de harina previamente para que no se vayan al fondo ni se peguen entre ellas, y chocolate yo le agregue 120 gr. entre las frutas y las chispas de chocolate. Está muy rico y esponjoso yo solo llene un poco mas de la mitad del molde y subió bastante, con lo que sobro hice unas 4 magdalenas que voy a decorar, se me olvidaba lo puse en el horno precalentado a 175ºC durante unos 50 min. aproximadamente o hasta que vean que está hecho.



viernes, 8 de enero de 2010

Golfeados

Los golfeados son una bollería muy típica de Venezuela, y muy rica la verdad y hay sitios que solo hacen Golfeados como El Rey de los Golfeados, cuando encontré está receta en el blog de Carolina http://elcalderodelapaca.blogspot.com/, y le vi la pinta que tenía no me lo pensé dos veces, es una de mis bollerías preferidas cuando era pequeña, en los años que estuve en Venezuela, había intentado otras recetas, pero no me gustaban los resultados, pero está es perfecta, autentica y se las recomiendo a todos, bueno no me enrollo mas.










Ingredientes:

2 huevos

125gr de azúcar

50gr de mantequilla derretida

2 sobres de levadura seca o 28gr de levadura fresca

4 cucharadas de leche en polvo (yo use leche líquida ya q no tenía en polvo)

1 cucharadita de sal

200ml de agua tibia

500 gr. de Harina de Fuerza aproximadamente o la que admita

Anís en grano (no le puse)



Relleno

2 quesos feta rallado (el del carrefour le va muy bien)

300 gr. de Panela, la vende en el carrefour, el alcampo en la zona de productos latinos, pero se puede sustituir por azúcar morena

Mantequilla

Canela al gusto

Anís en grano al gusto (no le puse)



Melado


¼ de taza de agua

½ taza de azúcar morena

1 chorrito de leche.

Estas medidas son aproximadas yo lo hice a ojo.



Preparación

Se mezcla la harina con la levadura seca, se hace un volcán con la harina en la mesa, y en el centro se coloca todos los demás ingredientes para la masa, se va amasando y cuando no se pegue la masa a la mano y este elástica, la dejamos levar en un sitio calido yo suelo hacerlo en el horno lo pongo a lo mínimo y dejo la puerta entre abierta, hasta que haya doblado su volumen.

A continuación la estiramos en la mesa con la ayuda de harina para que no se nos pegue, hacemos un rectángulo cuando este estirada la masa la pintamos con mantequilla la espolvoreamos con canela ( no he usado anís porque a mi marido no le gusta), el queso feta rayado, y la panela rallada o el azúcar moreno, enrollamos como un brazo gitano y vamos cortando en rodajas como de 2 cm., y los colocamos en una bandeja rectangular con una separación también de unos 2 o 3 cm. entre ellas de cada lado, se vuelve a llevar al horno al mínimo a levar para que doble su volumen y se van a pegar entre ellas.

Luego de que haya levado se lleva al horno a 180gr por alrededor de 10 min. Pero esto depende de cada horno, cuando este casi listo lo bañamos con el melado que se hace mezclando el agua con el azúcar un chorrito de leche se calienta un poco al fuego y se le va agregando a los golfeados con ayuda de un pincel y cuando lo empape bien yo lo puse 2 min. Mas al horno y quedaron de muerte.











miércoles, 6 de enero de 2010

Mi Primer Pan de Arandanos rojos



Siiiiiiiiii ya la he estrenado, parezco niña con juguete nuevo, jajajajajajjajaja, después dicen que los reyes son solo para los niños.


Bueno como no tenía harina de fuerza, y tenía un paquete de harina para hacer pan de ikea el "Pan de arandanos rojos" que está muy bueno así que solo tenía que mezclar con agua.

Utilicé el Programa 12 el casero que uno pone el tiempo de masado y de levar y de cocción los pasos que seguí fue lo siguientes:

Hice la mitad de la receta que es la siguiente:

500 gr. de Harina Preparada para pan de arandanos

300 ml de agua

1 sobre de levadura seca

Preparación:

En la cubeta introduje la harina con la levadura mezcle, y luego el agua

Programa 12.

10 min. de amasado

60 min. de levado con un amasado a los 30

40 min. de cocción


Como primeriza se me olvido poner tamaño del pan y la corteza, ya a la próxima estaré mas pendiente espero que les guste.

Ya lo hemos probado calentito y está muy rico.

Truco Para Cocinar la Coliflor

En mi casa a mi marido y a mi nos encanta la coliflor, pero muchas veces no la hacíamos por el olor que quedaba en toda la casa. Pero un buen día mi Gran Amiga Lola, me dio un truco que lo sabe ella de su madre, y viene de generaciones de familia que es el siguiente:

Cuando colocamos la coliflor en el agua a cocer la tapamos con las hojas verdes de la coliflor y del tronco grueso. Y se acabo el olor fuerte cuando se cocina.

Mis Reyes

Hace tiempo le decía a mi Rey personal que quería una maquinita para hacer el pan, y que a la vez como tiene tantas funciones me ayudaría a hacer mas cosas, así que cual fue mi sorpresa, que me la han regalado que emoción !!!!!!!!!!!!!!!!!!! con lo que me gustan todos estos artilugios para la cocina. Hoy si tengo tiempo empezare a hacer algún pan y les voy comentando como va.

Aquí mi maquinita.

lunes, 4 de enero de 2010

Galleta Blanco y Negro


Soy una enamorada de las galletas es mi gran debilidad, y del chocolate una adicta así que cuando encontré estas galletas no me lo pensé dos veces en hacer las, y estoy muy contenta del resultado, la encontré en el blog de Cris, cuando sepa como poner el enlace a su blog se los coloco. Son crujientes por fuera y cremositas por dentro todo un vicio.

Ingredientes:

250gr. de chocolate negro
100gr. de azúcar
2 huevos
210gr de harina
55gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
azúcar glass.

Preparación:
Fundimos el chocolateen el microondas, añadimos la mantequilla y removemos hasta que quede todo bien mezclado.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la cucharadita de esencia de vainilla y los chocolates con la mantequilla, mezclamos todo bien.
Añadimos la harina con la levadura ya tamizada y la pizca de sal, la  añadimos a la mezcla anterior poco a poco, hasta que quede todo bien mezclado.
Metemos la masa en la nevera durante 1 hora minimo..Pasado el tiempo, sacamos la masa de la nevera y vamos haciendo bolitas pequeñas con la masa y las rebozamos  por azúcar glass y las aplasto pero solo un poco para darle forma oval.
Las llevamos al horno a 180º y las horneamos entre 12 a 15 min depende del tamaño de las bolitas o hasta que empiezen a agrietarse tienen que quedar crujientes por fuera y cremocitas por dentro.

Bizcocho de Vino tinto y Chocolate

Bizcocho de chocolate y vino tinto



Ingredientes:


4 huevos,
200g de azúcar,
200g de margarina ó mantequilla a temperatura ambiente,
200g de cacao en polvo(tipo Cola Cao)
110g de vino tinto,
200g de harina de repostería,
1 sobre de levadura Royal

Preparación


Vierta los huevos y el azúcar en el vaso y prog.2min,veloc.2.Se incorpora la margarina y prog.1 min.37º veloc.3.Añada el cacao y el vino y prog.15 seg.veloc.3.Se agrega la harina y la levadura y prog.15 seg.veloc.3.Se termina de envolver con la espátula.Se vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.Se lleva al horno a 180º durante 35 ó 40 minutos.

Metodo Tradicional (es el que yo utilizó ya que la receta me la dio mi hermana que tiene la thermomix)

Bato los huevos hasta que doble su volumen o blanquee, le añado el azúcar, y luego la mantequilla derretida a templada, se añade el cacao y el vino, por último la harina con los polvos royal. Al horno a 180º durante 35 ó 40 minutos.

Tarta Poker




Esta es mi primera tarta fondant hechas con nubes de las americanas fue una gran experiencia porque no pensaba, que a la primera me fuese a salir, pero gracias a Mila de Mundo recetas que hace tiempos fue enseñando como hacerlo, y la verdad leyendo todo el post me sirvió de mucho, el bizcocho es de chocolate y vino tinto, relleno de nocilla, y cubierto por una capa muy fina de mermelada de fresa rebajada con un poco de agua, para pegar el fondant. Espero que les guste.


Fondant de Nubes

200gr de Nubes yo he utilizado de las americanas, pero todas las nubes sirven
400gr de Azúcar Glass
Unas gotas de agua
Esencia (opcional)
Mantequilla o Crisco que es grasa vegetal blanca que utiliza los americanos


Preparación

En un pirex o recipiente apropiado para el microonda, lo encamisamos con la mantequilla y colocamos las nubes cortadas en trozos pequeños, las mojamos con unas gotas de agua o con la esencia que mas le guste y lo llevamos al microonda por un minuto, sacamos y con una cuchara vamos revolviendo a ver si están todas derretidas, lo ponemos unos segundo mas y cuando se vea que es como un puré le agregamos parte del azúcar glass, y vamos revolviendo cuando veamos que no podemos mas lo ponemos sobre la mesa de trabajo y vamos amasando y agregando azúcar según nos vaya pidiendo la masa, tiene que quedar suave y que no se pegue a las manos. Se deja reposar y es conveniente que se use al día siguiente o posteriores se puede guardar en la nevera envuelta en film transparente.