Mejillones a la Vinagreta

Es tanto lo que nos ofrece los mejillones, qué podemos variar mucho a la hora de prepararlos y esta es una forma muy rica, fácil y económica, espero que les guste.

Mejillones a laVinagreta



Ingredientes
15 mejillones
¼ de pimiento rojo bien picadito
¼ de pimiento verde italiano bien picadito
¼ de cebolla morada bien picadita
¼ de pepino bien picadito
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vinagre de Módena
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Si los mejillones son frescos se cocinan al vapor (yo los Tenía congelados cocidos) y se quita la mitad de la Concha, y se sueltan de la otra mitad de la Concha, en un bol se Coloca el resto de los ingredientes y se mezclan con El Aceite de Oliva, el vinagre, gusto sal y pimienta al gusto, se le hecha por encima a los mejillones. Se deja en la nevera hasta el momento de comer están muy ricos.

Mejillones en Mojo Verde

Aprovechando los mejillones que Tenía en el congelador, los hice como entrante del arroz con bacalao espero que les guste.

Mejillones con mojo verde

Ingredientes
15 mejillones
Grandes 2 dientes de ajos
Perejil y cilantro
½ cucharadita de comino en granos
¼ de pimiento o pimentón verde italiano
Aceite de oliva
Sal al gusto
Vinagre


Preparación


Se cocina los mejillones al vapor, se le quita una de las Conchas y de la otra se separa el mejillón, en el baso de la batidora ponemos, los ajos, el pimentón, cilantro, el perejil y el (la Cantidad Depende yo le pongo bastante hojas solas nada de tallo), el comino, la sal lo trituro un poco y luego le agrego el aceite y el vinagre lo vuelvo a licuar no mucho, en una bandeja de horno coloco los mejillones y le agrego el mojo Encima de cada mejillón lo llevo al horno a 200 º C por unos 15 minutos o hasta que veamos que el mojo está hirviendo en la bandeja, espero que les gus