Lasaña con Jamón y queso o Pasticho

En casa tenemos mucha preferencia por la comida italiana, y uno de nuestros platos preferidos es la lasaña, pero con nuestro toque especial, mi madre la hace desde que nosotros somos pequeños, y es muy típica en casa, a veces cuando tenemos alguna comida, y no cuento con mucho tiempo es un plato que me saca de apuros, porque a quien no le gusta la pasta??? Todavía no conozco ha esa persona, y siempre quedan satisfecho los comensales asi que sugiero está receta es sencilla y se puede preparar con antelación, y a todos gusta.

Ingredientes
24 Láminas de Lasaña (yo compro la Precocida y la uso directamente)


Para la Bolognesa
1 kg. de carne de ternera picada (o mixta ternera y cerdo)
800gr de Tomates para salsa
1 Cebolla mediana
5 dientes de ajo
½ Pimiento rojo pequeño
½ Pimiento italiano
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
Orégano al gusto
½ cucharadita de pimentón de la Vera
Sal al gusto
Aceite
300 gr. Jamón de York
300 gr. de Queso amarillo el que mas le guste
Queso rallado

Bechamel
3 cucharadas Mantequilla
4 Cucharadas de Harina
De 400 ml de leche
Nuez moscada al gusto
Sal al gusto


Preparación del Pasticho
Preparamos primero la Bolognesa, en una licuadora de vaso colocamos los tomates limpios, los pimientos, la cebolla, los ajos, el orégano, la pimienta, la salsa de soja, el azúcar y la sal al gusto, y el agua que no llegue una cubrir los ingredientes en el vaso, se licua bien y se reserva, en una olla agregamos un chorro de aceite y cuando este tibio agregamos la carne y sofreímos un poco, cuando este hecho, se le agrega la preparación anterior, y se deja cocinar unos aproximadamente 45 min., pasado el tiempo y que la salsa se haya hecho y que este bastante espesa rectificamos de sal.


En una bandeja de hornear pincelamos rectangular con mantequilla el fondo, y colocamos las láminas de lasaña precocida cubriendo todo el fondo, agregamos la salsa bolognesa sobre las láminas a continuación le agregamos el jamón york cubriendo la salsa y encima el queso amarillo, la otra continuación capa de lámina de lasaña, la carne, el jamón y el queso, y se termina con una capa de lasaña, se cubre con la salsa bechamel, el queso rallado y unas pizcas salteadas de mantequilla.


La tapamos con papel aluminio, y lo llevamos al horno a 200 grados  entre 25 a 30 min, pinchamos con el tenedor y si vemos que la pasta está hecha retiramos el papel de aluminio y gratinamos, dejamos reposar fuera del horno unos 10 minutos ya comer, que está rico rico.


PD: Es un plato que llena mucho con un trocito es suficiente

Una Foccacia despues de la Tormenta

La Focaccia fue lo último que pude hornear antes que empezara la borrasca el domingo en la noche, que mal se lo pasa uno, tanto viento y que no paraba de llover, pensaba que las persianas del piso las arrancaba el viento, y luego todo el lunes sin parar de llover y para colmo nos quedamos sin luz, 26 horas sin luz, que mal se pasa con un niño tan pequeño en no tener luz, lloviendo sin poder salir, menos mal que tengo la cocina a gas y me salve para hacer de comer sobre todo el puré del pequeño, bueno ya no me enrrollo mas, ya paso la tempestad y ahora tenemos la calma y los carnavales en la puerta y les dejo está receta que tenía mucho tiempo sin hacer y es muy buena.




Focaccia con Tomate Seco

Ingredientes


175 ml de Agua
50 ml de Aceite de Oliva
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de romero
4 tomates secos hidratados
350 de Harina de fuerza
1 cucharada sopera de levadura seca
 Orégano
Sal Maldón


Procedimiento


Como tengo que sacarle partido a la panificadora he agregado todos los ingredientes en el orden que salen y he puesto la maquina en el programa de amasado y levado, el método tradicional sería hacer un volcán con la harina y en el medio ir agregando los ingredientes, amasar unos 10 minutos dejar levar unos 40 minutos o hasta que doble, y luego tanto en maquina como método tradicional se coloca en una bandeja pintada con aceite o sobre papel de hornear, se estira bien y se deja levar unos 30 min., luego se pinta con aceite se le hace unas hendiduras con los dedos y yo luego le agregue orégano en polvo por encima y yo le agregué sal maldon, y al horno unos 40 min. A 190ºC también depende de cada horno, es un buen acompañante en las comida, y también se puede comer solo o acompañado de una salsa casera de tomate, espero que les guste.

Arroz con Bacalao

Otro gran ingrediente en nuestra cocina con el que podemos jugar mucho a la hora de cocinar y hacer platos muy diferentes, como es el arroz y que a todos nos encantan, espero que le guste como lo he preparado hoy.
Arroz con Bacalao


Ingredientes
350 gr. de Bacalao
2 tomates pequeños en cuadros
½ Pimiento rojo tiras
5 dientes de ajo rodajas
1 lata pequeña de guisante
Un poco de Azafrán de la tierra
1 medida de arroz
½ medida de vino blanco
2 medidas de agua
½ cucharita de pimentón rojo en polvo
1 hoja de laurel
1 pizca de pimienta negra
½ cucharita paellero de carmencita
Aceite de oliva

Preparación
Se sofríe el ajo, lar tiras de pimiento rojo, agregamos el tomate cuando estén bien hechos le agregamos el bacalao desalado en trocitos pequeños, sofreímos y le agregamos los guisantes, el azafrán, la hoja de laurel, la pimienta negra, y la media cucharita de paellero de carmencita, se sigue sofriendo y se le agrega el vino blanco, el agua y se deja hervir, cuando este hirviendo se le agrega el arroz y se deja cocer a fuego medio durante 20 min. Aproximadamente o hasta que el arroz este hecho, se deja reposar 5 minutos y a comer calentita, está muy rica.

Mejillones a la Vinagreta

Es tanto lo que nos ofrece los mejillones, qué podemos variar mucho a la hora de prepararlos y esta es una forma muy rica, fácil y económica, espero que les guste.

Mejillones a laVinagreta



Ingredientes
15 mejillones
¼ de pimiento rojo bien picadito
¼ de pimiento verde italiano bien picadito
¼ de cebolla morada bien picadita
¼ de pepino bien picadito
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vinagre de Módena
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Si los mejillones son frescos se cocinan al vapor (yo los Tenía congelados cocidos) y se quita la mitad de la Concha, y se sueltan de la otra mitad de la Concha, en un bol se Coloca el resto de los ingredientes y se mezclan con El Aceite de Oliva, el vinagre, gusto sal y pimienta al gusto, se le hecha por encima a los mejillones. Se deja en la nevera hasta el momento de comer están muy ricos.

Mejillones en Mojo Verde

Aprovechando los mejillones que Tenía en el congelador, los hice como entrante del arroz con bacalao espero que les guste.

Mejillones con mojo verde

Ingredientes
15 mejillones
Grandes 2 dientes de ajos
Perejil y cilantro
½ cucharadita de comino en granos
¼ de pimiento o pimentón verde italiano
Aceite de oliva
Sal al gusto
Vinagre


Preparación


Se cocina los mejillones al vapor, se le quita una de las Conchas y de la otra se separa el mejillón, en el baso de la batidora ponemos, los ajos, el pimentón, cilantro, el perejil y el (la Cantidad Depende yo le pongo bastante hojas solas nada de tallo), el comino, la sal lo trituro un poco y luego le agrego el aceite y el vinagre lo vuelvo a licuar no mucho, en una bandeja de horno coloco los mejillones y le agrego el mojo Encima de cada mejillón lo llevo al horno a 200 º C por unos 15 minutos o hasta que veamos que el mojo está hirviendo en la bandeja, espero que les gus

Conejo al Salmorejo Canario

Aqui acompañado de papas guisadas

El Conejo al salmorejo es un plato típico canario, nunca falta en los restaurantes del archipiélago, y guachinches (casas de comida que se abren varios meses de año para la ventas de sus vinos de su propia cosecha), está receta es la que he aprendido hacer de mi madre, es muy rica a la que yo le he dado mi toque personal, también a los que no le guste el conejo lo pueden sustituir por pollo que yo muchas veces lo hago así y queda igual de rico, espero que les guste y lo hagan pronto.


Conejo al Salmorejo Canario

Ingredientes:

1 conejo en troceado
1 puñado de almendras
¼ de pimiento rojo
1lata de cerveza
6 dientes de ajos
2 cucharaditas de pimentón de la vera dulce
Orégano seco
Pimienta negra molida
Tomillo seco
2 cucharadas de salsa de tomate libbys (o concentrado de tomate o tomate frito)
Pan rallado
Aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
Sal
La punta de una guindilla (opcional para que le de un sabor un poco picante)






Preparación:


Primero se cocinan las almendras y se le quitan la cáscara, en el vaso de la de la batidora colocamos las almendras ya peladas el ajo, el pimiento rojo, y pimentón molido de la vera, orégano, el tomillo seco, pimienta molida y sal al gusto, en este momento también a que le guste un toque picante le coloque la puntita de una guindilla (yo no lo hago), y un chorro de aceite, se muele todo muy bien y luego se le agrega una lata de cerveza, y en una bandeja se coloca el conejo limpio y troceado y se le agrega la preparación anterior y que lo cubra, yo normalmente lo dejo marinando toda la noche en la nevera, (pero se puede saltar este paso), luego se coloca el conejo marinado en una olla a fuego medio cuando este cocido, se saca de la olla solo el conejo dejando la salsa en la olla, y luego en un sartén con aceite bien caliente se fríe el conejo hasta que este dorado, mientras en la olla donde esta la salsa se le agrega la salsa de tomate, la salsa de soja y entre 2 a 3 cucharadas de pan rallado según se vea si está muy liquido y se deja cocinar, cuando el conejo este dorado se incorpora en la salsa y se deja hervir unos 5 minutos en la salsa, en este paso hay varias opciones, primero muchas personas le suelen agregar un poco de aceite donde se ha freído el conejo, yo no lo suelo hacer porque para mi ya sería mucha grasa, pero lo he probado de algún familiar que lo hace así y también tiene buen sabor, se suele acompañar de papas arrugadas que cuando haga les dejo la receta yo lo he acompañado hoy con papas guisadas, lastima que no se pueda transmitir el olor y el sabor porque les encataría mucho.



Tips:

• Otra cosa que también se suele hacer es que la sobreasada del conejo la fríen bien y la trituran con un poco de salsa y la agregan a toda la preparación, lo salto porque no me gusta ni hígado, ni riñones ni corazón, así que no lo hago pero también es una opción que se suele hacer mucho.
• Los ajos le suelo abrir a la mitad y quitarle el tallo que está en el medio para que no repita, ni le de un sabor fuerte.
• Tengan una barra de pan cerca porque la salsita está para mojar pan.

Pizza Caprese

No sabía que hacer de cenar anoche, y bueno se me encendió el bombillo de idea, una ensalada caprese ya que tenía queso mozzarella de búfala, y unos tomates ricos, pero luego pensando en mi costillo q también le gusta la ensalada pero mas la pizza, digo vamos a ir amortizando el regalo de reyes (que cada dos días hago pan integral en el), entonces hacemos una pizza caprese, que está muy rica la verdad, una pizza con tomate natural me encanta, bueno no me enrollo mas espero que les guste mucho.


Ingredientes:

Masa

150 ml de Agua

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de Aceite de oliva

300 gr. de Harina de trigo

½ sobre de levadura seca

Relleno

5 tomates hermosos

2 bolas de queso mozzarella de búfala

Orégano (al gusto)

Pimienta (al gusto)

Albahaca seca molida (al gusto)

Un chorrito de aceite de oliva



Preparación:

Colocamos en la panificadora los ingredientes de la masa según el orden de la lista, y lo programamos en el programa de masa nro 8, cada maquina tendrá su número diferente según las marcas, está masa es muy rica, y sale esponjosa lo que a nosotros nos gusta masa fina, y nos da para una pizza grande y otra mediana.

Cuando la masa este lista la dividimos y en la bandeja de pizza engrasada la vamos extendiendo con los dedos cando ya este extendida la cubrimos con los tomates en rodaja, luego encima de los tomates agregamos sal al gusto y pimienta y un chorrito de nada de aceite de oliva, encima el queso en rodajas cubriendo los tomates, el orégano y la albahaca, la llevo al horno a unos 200ºC durante 20 o 25 min. Según el horno, y a comer que está muy rica.

Nota: los tomates tendremos que ponerlos en papel absorbente antes de cubrir la pizza, que estén bastante secos para que no humedezca mucho la masa.

Brownie de Chocolate con Leche

Está mañana amanecí con un pequeño antojo, de comer Brownies es uno de mis dulces preferidos, y el de mi marido tenía mucho tiempo sin hacerlo, pero para mi sorpresa cuando voy a la cocina solo tengo chocolate con leche, y bueno pos nada Brownies de chocolate con leche, que está igual de rico, el brownie (marroncito en español) es un postre tradicional americano que se dice que se dice que fue descubierto por accidente por el descuido de un pastelero de no añadir levadura a un pastel de chocolate, se sirve tradicionalmente caliente acompañado de helado de vainilla, y es muy rico hay muchas variedades de Brownies con trocitos de nueces, de chocolate, de toffe, bañado en chocolate, etc.…. Aquí les dejo mi receta que está igual de rica.

Ingredientes

220gr de chocolate negro (use chocolate con leche)

100gr de mantequilla

3 huevos

120gr de Azúcar

1cdta de extracto de vainilla

100gr de harina



Preparación

Primero se derrite el chocolate con la mantequilla en el microonda o a baño de María como mas les guste, aparte se bate los huevos con el azúcar, cuando el chocolate este templado se le va agregando poco a poco, el extracto de vainilla y la sal, por ultimo la harina poco a poco, se coloca en un molde de 20X28 (el mío), en el horno precalentado a 180ºC por 20 a 25 min. Aproximadamente, no mas de este tiempo porque, ya que tiene que quedar cremoso por dentro. Espero que les guste.

Rollito de Primavera

Como me encantan los rollitos de primavera y la diversidad que tiene la obleas de arroz con la que se hace los rollitos, se puede rellenar con lo que mas nos gustes y siempre nos quedará muy bien.

Rollito de Primavera

Ingredientes:

½ Pechuga de Pollo en cubitos
1 filete pequeño de ternera en cubitos
200 gr. de gambas o langostinos en trocitos
½ col a la Juliana
1 zanahoria rallada
6 obleas de arroz para rollitos de primavera Dragón Azul
Un chorrito de salsa de soja
Aceite

Preparación

En un sartén con un chorrito de aceite sofreímos la pechuga y el filete de ternera, cuando estén hechos le agregamos la zanahoria rallada y la col poco a poco y vamos en volviendo y que se vaya pochando la col y la zanahoria se le agrega los langostino, la salsa de soja y sal y pimienta al gusto, y dejamos enfriar.

Cuando este el relleno templado o frío, preparamos las obleas y vamos poniendo el aceite para freír, se coloca una oblea en agua caliente un 15 segundos, y luego encima de un paño húmedo se seca un poco (no mucho) con una servilleta y le agregamos el relleno en el centro doblamos tres extremos hacia adentro y vamos enrollando sobre si mismo y a freír en aceite caliente durante 2min o hasta q este dorado.

Pollo en salsa Agridulce

Tenía mucho tiempo con ganas de hacer un pollo en salsa agridulce como la de los restaurantes chinos, que en casa nos gusta mucho, recordando esos domingos en los que no me apetecía cocinar de una semana dura de trabajo y la opción mas cercana era ir al chino antes que naciera mi pequeño, espero que les guste la receta.

Pollo en salsa agridulce

Ingredientes:

2 pechugas de pollo troceadas
½ cerveza
Harina de trigo
Sal, pimienta
Salsa agridulce ( Receta en entrada Salsas)
½ cebolla
½ Pimiento Rojo
Uvas enteras peladas y sin pepitas
2 rodajas de piña troceada
2 melocotones
Aceite para freír


Preparación

Primero en una satén pequeña pongo dos cucharadas de aceite de oliva (o la que mas guste) y salteo el pimiento cortado en cuadrado y la cebolla cuadrados, cuando este blanditas, le agrego la piña en trozos, las uvas enteras, y los melocotones en trozos, lo sigo salteando y le agrego la salsa agridulce, dejo calentar y reservo.

Como el pollo tiene que ir rebozado y no tenía harina de tempura, suelo hacer una orly que es mezclando la cerveza con la harina de trigo, entonces en un bol agregamos la cerveza y vamos agregándole la harina poco a poco y se va mezclando, la harina no puse la cantidad porque yo lo hago a ojo, pero uno va agregando hasta que vea una mezcla homogénea ni muy ligera tampoco muy espesa es una textura intermedia, se le agrega el pollo troceado salpimentado, y se va revolviendo y que vaya impregnándose todo el pollo de la mezcla, luego se fríe en abundante aceite caliente, hasta que este doradito, y se coloca encima de una servilleta para que absorba el aceite sobrante, se coloca en el plato y en el momento de servir se le agrega la salsa agridulce con la fruta y los pimientos, y a disfrutar…….

Salsa Agridulce

Esta Salsa es muy rica y acompaña muy bien a muchas comidas en mi receta de hoy ha sido muy fundamental, espero que les guste en la foto sale acompañado de unos langostinos rebozados.

Salsa Agridulce

Ingredientes:

½ Taza de Agua
½ Taza de Azúcar Blanca (yo use morena)
½ Taza de Vinagre (yo use de vino tinto pero puede ser de Manzana o de Arroz)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de tomate libby`s (es la que yo uso)
3 cucharadas aproximadas de maicena

Preparación

Se coloca todos los ingredientes en la olla excepto la maicena, se deja hervir unos 15 min., se deja que reduzca un poco, y luego se le agrega la maicena ya diluida en un poco de la preparación se va revolviendo y se deja hervir cuando tenga la consistencia que mas nos guste apagamos el fuego.

Nota: Si se usa azúcar morena suele salir mas oscura, yo que suelo tener mas azúcar morena en casa que blanca, pero sale muy bien con la morena.

Igual con el vinagre yo uso de vino tinto, pero se puede usar de manzana o de arroz.

Ponqué de Frutas y Chocolate

Hace tiempo que me apetecía hacer un ponqué de frutas confitadas y como tenía unas pocas de las navidades, y chispas de chocolates, me puse manos a la obra, que tenía que hacer algo para merendar, ya que a mi marido le gusta tanto la bollería y yo me niego a comprar la industrial estoy continuamente haciendo magdalenas, y bizcochos, espero que les guste mucho.

Ponque de frutas y chocolate


Ingredientes:


4 Huevos

300gr de Harina

250gr de Azúcar

130ml de Aceite

1 yogurt Natural

1 sobre de Polvos Royal

Frutas confitadas

Chispas de chocolate



Preparación

Batir los huevos, hasta que blanquee y doble su volumen, se le va agregando el azúcar poco a poco, se sigue batiendo y luego el aceite poco a poco, el yogurt, y por último la harina con los polvos royal ya mezclado, seguidamente se le agrega la fruta en cuadritos mezclada con 2 cucharadas de harina previamente para que no se vayan al fondo ni se peguen entre ellas, y chocolate yo le agregue 120 gr. entre las frutas y las chispas de chocolate. Está muy rico y esponjoso yo solo llene un poco mas de la mitad del molde y subió bastante, con lo que sobro hice unas 4 magdalenas que voy a decorar, se me olvidaba lo puse en el horno precalentado a 175ºC durante unos 50 min. aproximadamente o hasta que vean que está hecho.